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Burgers de saumon épicé et ranch d'avocat

Portions:
4 Pers.

Preparation:
20 minutes

Cuisson:
9 minutes

Ingrédients:

• ➡️ Pour le ranch d'avocat
• 1 avocat Del Monte®, dénoyauté et débarrassé de sa peau.
• ½ cup de feuilles et de tiges de coriandre, hachées
• ½ cup de babeurre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert Del Monte®.
• 1 gousse d'ail, hachée
• ½ cuillère à café de sel marin fin
• ➡️ Pour les burgers de saumon
• 450 g de saumon, désossé et sans peau, divisé
• ½ cup de chapelure sèche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel marin fin
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 jalapeños, égrainés et hachés
• ½ cup de coriandre, hachée
• 4 oignons verts, hachés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 pains à hamburger, légèrement grillés
• 8 feuilles de laitue

PRÉPARATION:

1)Dans un mixeur, combinez l'avocat, la coriandre, le babeurre, le jus de citron vert, l'ail et le sel. Mixez jusqu'a ce que le mélange soit complètement homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de babeurre pour obtenir une consistance épaisse mais coulante. Mettez de cote. 2)Dans un robot culinaire, mélanger environ ¼ du saumon, la chapelure, le cumin, l'origan, le sel et le cayenne. Passez au robot jusqu'a ce que le mélange forme une pate lisse. Ajoutez le reste du saumon, les jalapeños, la coriandre et l'oignon vert. Mixez jusqu'à ce que le saumon et les légumes soient finement haches mais pas en pate. 3)Formez 4 galettes avec le mélange de saumon. 4)Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les steaks haches et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, 8 à 10 minutes (la température interne doit atteindre 63°C). 5)Servir les steaks de saumon hachés sur des petits pains, garnis de ranch d'avocat et de laitue.

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